C’est quoi Pasta Madre ?
La Pasta Madre c’est la « pâte mère », le levain naturel, c’est elle qui apporte la vie dans la pâte ! Ma fidèle compagne dans cette aventure, je la nourris chaque jour, elle me donne sa légèreté et ses parfums…
Fromages traditionnels italiens
Et une sélection de fromages français
Farines, coulis de tomate, charcuteries, légumes locaux et/ou bio
Des pizzas classiques et inédites qui évoluent en fonction des saisons
La Pasta !
Depuis toujours l’élément principal de la pizza est la pâte, je l’élabore à partir de farines biologiques semi-complètes, moulues à la meule de pierre, et de levain naturel.
Grâce à sa richesse biologique, le levain naturel permet d’obtenir une pâte très aromatique, nutritive et facile à digérer.
Four à bois
Un four en briques réfractaires fabriqué à la main par un artisan italien, pour une cuisson à la flamme qui permet l’expression de tous les arômes de la pâte.
Réservez vos pizzas par téléphone au 06 56 76 86 09
La tournée
Pasta Madre c’est une pizzeria ambulante, ouverte sur la route, qui incarne l’esprit migrant de la pizza : un mets qui a voyagé avec les hommes.
